Тахини -- дело сложное, но вкусное

[Cassandra]

Здравствуйте, уважаемые форумчане! Года три назад мне посчастливилось побывать в Египте (знаю, хоть страна и популярная, но за границу мне не часто удается выбраться). Так вот. Узнала я, что практически все блюда египтяне кушают с тахини -- такой беленький соус из кунжута. Когда я впервые попробовала эту вкуснятину в одном из ресторанов, то была приятно удивлена. И вот, приехав домой, я решила приготовить что-нибудь подобное. Не буду лгать, что вышло так же хорошо, скорее, это новое блюдо, но тоже по-своему вкусное.

Делюсь рецептом.

1. Прожариваем кунжут и перемалываем его в блендере.
2. Добавляем немного оливкового масла и опять включаем блендер.
3. Ставим в холодильник (тогда пасту можно на хлебушек намазывать).

Надеюсь, вам понравился мой рецепт. А как вам традиционное тахини?

[50TATA]

Я с осторожностью отношусь к национальной еде. Это блюдо вкусное , но на любителя. Много не съешь. Можно считать добавкой к основной пище. Это национальный соус. Еще туда добавляют и лимонный сок. Я всегда отдаю ему предпочтение. Можно перемолоть и зелень. Сам по себе соус жирный и калорийный. Но чуть-чуть - это сам смак! Да и еще как добавка! Египтяне привыкли к своей еде. Это , как в любой стране. А что касается приготовления у себя дома, то у нас и продукты не такие. В Египте все " с грядки ".

[ospzh]

Соус этот Тахини действительно является одним из самых популярных в египетской кухне.
Как мне объяснил местный гид, при очень высокой температуре на улице, есть тяжелые, жирные блюда не всегда хочется, а чтобы набраться сил и энергии, египтяне едят очень много мучных лепешек с соусами типа этого.
Лично мне этот соус показался довольно странным на вкус: ощущение было такое , что майонез разбавили крупнозернистым творогом, добавили туда порошок карри (почему-то зерна кунжута в перемолотом виде вызывают именно такие ассоциации),да еще вдобавок оливковое масло не смешивается со всей этой массой, а плавает сверху.
Не раскрыл он мне ни вкус мяса, ни вкус рыбы, ни вкус овощей.
Разве что местных пресных лепешек , на которые действительно его намазывая, можно было вкусить немного экзотическое, восточное, простейшее блюдо.

[QuarSet]

Я уважаю египетскую культуру,а в частности кухню.Египтяне очень вкусно готовят тахини,сам пробовал,скопировать рецепт тяжело.Ваш рецепт который вы советуете,я решил попробовать.Чем то похож на тахини,но...какойто есть лишний вкус.Не сомненно,тахини используется как соус,так что вкус может еще и зависить от того куда вы его положили.