Необычный (Иранский) плов

[krikadun]

Пробовал плов Зерешк Поло, очень вкусно и необычно! Понравился всей семье и готовится несложно. Вроде все те же продукты, что и у обычного плова (кроме трав), а вкус совершенно другой. Интересно, а с мясом такой плов готовится и как? Делитесь своими кулинарными изысками за рубежом.

[alna76]

Насколько я знаю рис у персов как у нас хлеб, поэтому они все едят с рисом и называют это плов,они бывают и мясные, и вегетарианские, и сладкие, и рыбные.иранский плов сладкий обычно готовят с цитрусовыми фруктами с добавлением курицы или индейки,но главный его принцип рис и мясо готовят отдельно.сочетание миндаля, фисташек, изюма, барбариса и цедры апельсина как раз и дают этот необыкновенный вкус и аромат.Пожалуй, это самый утомительный рецепт плова,но приготовить его дома можно и нужно))))

[Мария Иванова]

Блюда из риса называют "плов" (пилав, полоу, пилаф), потому что название блюда произошло из санскрита, где означало "рисовый шарик", затем попало в язык хинди, в котором слово "polov" приобрело значение "приготовленный рис".
Поэтому все народы, в которые это блюдо из приготовленного риса попало, называют его так похоже.
"Зерешк" - это барбарис. Его добавляют в плов не только иранцы. Знаю, что его добавляют при приготовлении плова и узбеки, и таджики. Немудрено, раз это блюдо переходило от одних народов к другим и каждая нация стремилась перенять у соседей лучшее, при этом добавляя свои традиции приготовления.
Что касается Зерешк полоу - его готовят и с курицей, и с бараниной. Разновидность этого блюда без мяса - лишь одна из модификаций. Для этого плова обязательно брать рис басмати, ни в коем случае нельзя обходиться без барбариса, ну и традиционными приправами: шафраном, зирой, кардамоном - пренебрегать не стоит.

Вроде все те же продукты, что и у обычного плова (кроме трав)...

Мне интересно, а что в вашем понимании "обычный плов"?

[vitalii92]

Сам родом из Азии... Родины плова... И перепробовал всевозможные виды плова, больше всех понравился ташкентский плов на бараньем курдюке. А о таком плове впервые слышу, кстати, ещё не разу не пробовал что то подобное на территории России, вроде и вкусный плов, во многих местах, где я его ел, но , все равно, не тот, что в Узбекистане

[serega290]

Здравствуйте! Прямо заинтриговали. Хотя плов это такое блюдо, которое в разных кухнях готовится по разному. Но с травами первый раз такое слышу. Вот поеду, если получится конечно в этом году, обязательно попробую. Сам плов готовлю в большинстве случаев на костре, вот это получается вещь. Совсем другой вкус.