Если брать тур по системе "все включено", то в данный момент, в условиях отсутствия прямых рейсов из России в Хургаду и Шарм-эль-Шейх, это может обойтись около 100 тыс. руб. Может быть и дешевле, надо смотреть!
Здесь статья о покупке пакетных туров онлайн. Там указаны основные сайты-агрегаторы по продаже туров. Зайдите на любой, введите параметры тура и смотрите цены. Можете поискать горящие туры. Что касается того, сколько денег брать с собой, то если "все включено", на экскурсии ездить не собираетесь, за покупками ходить тоже, аптечку возьмете из дома, то достаточно 100 - 200 $ на всякий случай. Не забудьте про туристическую страховку, но если покупать пакетный тур, то там она уже есть!